Nebbiolo d’Alba Nies
Nebbiolo d’Alba
Nies
Vitigno:
100% Nebbiolo, varietà Michet, Lampia, Rosè.
Allevamento e densità d’impianto:
Guyot, 4800 ceppi per ettaro.
Altitudine:
330 m s.l.m.
Vendemmia:
manuale nella seconda metà di Ottobre.
Vinificazione:
12 giorni circa a 26°C. Diraspatura, soffice pigiatura; il mosto viene rimontato con il sistema del dèlastage allo scopo di incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in botti di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione al fine di garantire al massimo la buona evoluzione del vino.
Affinamento:
24 mesi, di cui 12 in botte e 12 in bottiglia.
Abbinamenti:
un vino che accompagna bene tutto il pasto, ma che si abbina in modo particolare a piatti ricchi e gustosi come pasta fresca e selvaggina. Delizioso con la fonduta.
Caratteristiche:
“Saggio, attento e riflessivo.”
Nies è la personificazione della saggezza e della profonda riflessione. Questo Nebbiolo d’Alba incarna una complessità pensata, un vino che invita alla calma e alla meditazione, proprio come la persona a cui è dedicato.
