Barolo “Pà”
Barolo
“Pà”
Vitigno:
100% Nebbiolo, varietà Michet, Lampia, Rosè.
Allevamento e densità d’impianto:
Guyot, 5000 ceppi per ettaro.
Altitudine:
350 m s.l.m.
Vendemmia:
manuale nella seconda metà di Ottobre.
Vinificazione:
Barolo tradizionale con fermentazione di 15/20 giorni circa a 26°C. Diraspatura, soffice pigiatura; il mosto viene rimontato con il sistema del dèlastage allo scopo di incrementare al massimo l’estrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione al fine di garantire al massimo la buona evoluzione del vino.
Affinamento:
3 anni, di cui 2 in tonneaux ed 1 in bottiglia.
Abbinamenti:
perfetto con la cacciagione ed i piatti di carni bianche e rosse della grande cucina con salse bianche e brune. Eccellente con il tartufo. È preferibile utilizzare un decanter e servirlo a 18°C.
Caratteristiche:
“Il Padre. Severo ma generoso, introverso e profondo. Il punto di riferimento per tutta la famiglia.”
Il “Pà” era il nonno, il “Padre” della nostra famiglia. Così come lui il Barolo si presenta severo ma generoso, introverso e profondo, un punto di riferimento che incarna saggezza ed eredità.
